No.7719 ヤマダイ ニュータッチ凄麺 中華そばの逸品

No.7719 Yamadai (Japan) Newtouch Sugomen A Masterpiece of Chinese Noodles
日本語字幕あり。Japanese subtitles available.

No.7719 ヤマダイ ニュータッチ凄麺 中華そばの逸品

麺は2mm強の角断面で、縮れは弱く、輪郭はハッキリしています。
ボリューム感はあまりありませんが、密度の高そうな凝縮感があります。
しっとりした粘りがあり、細めながらも頼りなさは感じません。
中華麺らしい香りも良いですが、スープに合わせてもっと強調してもいいです。

スープは透明感のある濃い茶色です。
鶏ガラの旨みと醤油の香りが作り出す、古風なラーメンという感じです。
うま味と塩分は強めですが、辛い刺激や癖の強い香りはありません。
シンプルながらも隙がなく、また力強さも十分に備わっています。

レトルトの焼豚は50mm径の厚さ4mmで、粘りが弱く崩れやすいですが、有難味は大きいです。
メンマはみずみずしくて効果的です。
これらに比べ乾燥ネギは今一つ効きが弱いです。
飛び道具に頼らずに、基礎体力を磨いた製品という印象を持ちました。